| Produits de la mer au Japon Le Japon est mondialement connu pour ses sushis, makis, et autres spécialités à base de poisson cru dont la présentation est aussi importante que le contenu de l’assiette. Les poissons gras utilisés, comme le saumon, le thon, le maquereau et la sardine, sont de très bonnes sources d’oméga 3, bons notamment pour la santé cardio-vasculaire mais aussi la peau, l’activité cérébrale et nerveuse,... L’anguille, très consommée au Japon (en brochette, grillée,…), est également un poisson gras intéressant, outre pour ses protéines, de par ses acides gras mono-insaturés et omégas 3. Mais l’on ne mange pas des sushis tous les jours… N’importe quelle supérette de quartier propose un très grand nombre de produits qui seraient déroutants pour nous occidentaux. Par exemple, les petits poissons que nous appelons « la friture », séchés et empaquetés, prêts à être directement consommés comme snack, nature ou parfois enrobés de graines de sésame. Plus dépaysant, les brochettes de poulpe sont certainement un pas que nous aurons un peu plus de mal à franchir… Pourtant l’on en trouve à chaque lieu touristique et évènement, proposées tels que le sont les churos chez nous. Le poulpe, tout comme la seiche et le calamar, fait partie des aliments « à consommer sans restriction », régulièrement. Pour pas plus de 80 kcal/100g environ, ils apportent très peu de lipides et de glucides tout en étant une source de protéines (environ 16g) de bonne qualité et de minéraux. <<Retour aux revues de presse |  |
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