| Tiramisu au thé vert matcha Okinawa Une petite note de vert okinawaïen dans un dessert typiquement italien Ingrédients : Pour la génoise (ou prendre 15 à 20 biscuits à la cuillère) : • 2 œufs • 20 g de farine • 1 cuillère à café de thé vert matcha Okinawa • 30 g de sucre Pour la crème : • 2 œufs • 200 g de mascarpone • 16 cl de crème fleurette • 60 g de sucre + 70g sucre • 3 cuillères à café de thé vert matcha Okinawa • 1 gousse de vanille • 16 cl d’eau chaude Préparation : 1. Laisser le fromage mascarpone à la température ambiante. 2. Préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer l’eau pour le bain-marie. Tamiser la farine et le thé vert matcha 3 fois ensemble. Battre avec un fouet électrique les œufs au bain-marie avec une pincée de sucre. Commencer doucement et accélérer en ajoutant le sucre. 3. Lorsque la mousse est bien lisse et homogène, ajouter la farine en 3 fois et mélanger avec un fouet en soulevant doucement la pâte du fond de bol. 4. Mettre dans une poche à douille et sur un papier sulfurisé, déposer la pâte. Cuire 12 min à 180°C. Décoller les biscuits obtenus et tapisser le fond du récipient. 5. Préparer la crème. Dans une casserole, chauffer l’eau et faire fondre 60 g de sucre avec une cuillère à café de matcha. Lorsque tout a fondu, verser de manière homogène sur les biscuits. 6. Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Laisser le blanc au frais. Mélanger le fromage et les jaunes d’œufs. Ajouter 1/3 de sucre restant avec 2 cuillères à café de matcha. Si vous mélangez préalablement le sucre et le matcha, ce sera plus facile. 7. Monter la crème en chantilly avec le 1/3 de sucre. Monter le blanc aussi assez fermement avec le reste du sucre. Incorporer la chantilly au mascarpone. Mélanger. Ajouter ensuite délicatement la meringue. Mélanger. 8. Verser dans le récipient avec les biscuits imbibés, laisser reposer 1/2 journée à 1 nuit au réfrigérateur. Et maintenant régalez-vous.... <<Retour aux revues de presse |  |
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